Chocolats Glatigny
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Nos conseils pour mieux apprécier vos chocolats Glatigny
Pur de toutes adjonctions, le bon chocolat doit être onctueux, fondre doucement sur la langue et développer une légère amertume.
A contempler, il doit vous séduire par sa couleur franche, brun rouge, mat et une tranche exempte de défauts.
La conservation
du chocolat doit avoir lieu dans un endroit
sec et aéré entre 15 et 20
C°. En effet le chocolat est très
sensible aux variations de température,
à l'humidité et aux odeurs
extérieures.
Un choc thermique entraîne généralement
un blanchiment dû à la
présence de matières grasses.
Cette matière est issue de la fève
de cacao. On l'appelle " beurre
de cacao".
